Tradiční štědrovečerní menu bylo dříve očividně zdravější než naše dnešní zvyklosti.
I když štědrovečerní hodování mělo region od regionu zcela jiný kolorit, pro všechny stejným byla téměř absolutní absence masa. Na štědrovečerním stole bylo vše, co se urodilo. Nikde nechyběli černý kuba z hub a krupek s česnekem, vařené a sušené ovoce, čočka nebo hrách.